Pichón de raza autóctona, del palomar a las mejores cocinas.

Durante siglos, los palomares de adobe fueron el corazón de cada pueblo de esta llanura. Cuando la tradición estaba muriendo, aquí seguimos criando: selección de madres autóctonas, puesta natural de 10 a 14 huevos por pareja al año, método tradicional y ninguna prisa.

Hoy esa fidelidad al oficio es también un proyecto de comarca: palomares recuperados, empleo local y un producto que vuelve a estar en las mesas que marcan el paso de la cocina castellana.